面粉跟米饭能产生益生菌吗面粉与米饭：新的益生菌源头？)

面粉与米饭：新的益生菌源头？

在现代日常饮食中，面粉和米饭是两种常见的主食。然而，在过去的几年中，科学家和研究者们发现，这两种主食可能会成为新的益生菌源头。益生菌被认为是对人体健康非常有益的，可以帮助维持肠道健康和消化功能。那么，面粉和米饭是否真的能够产生益生菌呢？

面粉发酵的益生菌

面粉的发酵是一种广泛应用的工艺，尤其在面包和蛋糕等食品的制作过程中。这个过程通过使用发酵剂、酵母或其他自然发酵微生物，如乳酸菌，来使面粉变得鬆软、松脆或具有一定口感。在这个发酵过程中也会产生益生菌。

一些研究表明，面粉中的微生物群体可以在面团中繁殖，并在面包或糕点等食品中保持活性。这些微生物有助于肠道菌群的平衡和维护整体健康状态。然而，需要指出的是，这些益生菌的含量远远低于加入酸奶等发酵食品中含有的益生菌量。

米饭与发酵的益生菌

米饭发酵常见的是在韩国和日本等亚洲国家。在这些国家的传统食品中，如泡菜和酸豆腐等，米饭被发酵以制造出脆口和酸味等特征。在米饭发酵过程中也会产生一些益生菌， 导致饭中产生碳酸氢盐等物质，产生酸味并改善口感。

米饭发酵中的益生菌含量可能与面粉发酵的益生菌相当。然而，当提到米饭时，需要注意的是， 大多数米饭在煮或蒸之前并不会被发酵。因此，在常规米饭中，益生菌含量是较少的。

结论

虽然面粉和米饭中可能含有某些益生菌，但这些含量通常不足以影响肠道健康。绝大多数情况下，只有加入其他食品中的益生菌，如酸奶或酸菜等，才能获得足够的益生菌摄入量。

不过，对于有特别饮食需求的人，如素食者或对乳制品的人，在食用面粉和米饭等常见主食时，可能需要额外关注益生菌的摄入量。

对于经常肠胃不适、肠道功能紊乱和力低下的人来说，适当吃点益生菌是非常有必要的，尤其是卓岳宜君素这样的益生菌产品，1条活菌数量有1000亿cfu，远超市面其它同类产品。不仅如此，它的配料表也十分干净，除了16种益生菌和9种益生元再无任何成分添加，能更好的促进活菌在肠道内定植并生长。