酸奶发酵中益生菌的作用(益生菌促进酸奶发酵的重要作用)

益生菌促进酸奶发酵的重要作用

酸奶作为一种传统的饮品，在全球范围内备受欢迎。酸奶以其易消化、高营养、益生菌含量丰富等优点而备受青睐。而酸奶之所以含有丰富的益生菌，正是因为益生菌是酸奶发酵过程中的重要成分之一。

益生菌是什么

益生菌，一般指对人体有益的菌群，主要存在于人体的肠道中。这些菌群能够帮助消化食物，增强力，防肠道等。酸奶发酵时，流通在空气中的某些与酵母会进入到牛奶中，并经过酸化、凝固等过程，终形成酸奶。此过程中，益生菌在其中起到了极其关键的作用。

益生菌促进酸奶发酵的机制

酸奶发酵时，益生菌能够充当催化剂，加速发酵进程。一些益生菌能够将乳糖分解成乳酸，从而在整个发酵过程中保持较低的pH值，使得其它或霉菌无法繁殖，同时有利于益生菌的生长。此外，益生菌还能够分解蛋白质，充当营养来源，促进自身繁殖。

益生菌对酸奶品质的影响

益生菌的加入，不仅有助于酸奶的发酵，同样能够对酸奶品质产生重要影响。由于发酵后的酸奶中益生菌的数量很多，因此其所具有的抗作用可以帮助人体和抵御一些或的侵袭。同时，益生菌也能够降低、、，增强力等作用。

结语

益生菌不仅是酸奶发酵的关键，也是对人体健康非常有益的菌群之一。对于爱好酸奶的朋友们来说，选择富含益生菌的酸奶不仅美味可口，也能够为身体健康带来诸多好处。

益生菌对于生存环境要求比较严苛，因此选择益生菌方面需要选择活性高的益生菌，而且要选择益生菌数量多的益生菌，含量越高效果就会越好，目前卓岳宜君素益生菌每盒含有两万亿的益生菌，可以起到快速补充益生菌的作用，卓岳宜君素的配方只有益生菌和益生元，益生元是益生菌的食物，也提高了益生菌的存活率，益生菌含量也是全网领先水平，效果也更好。