醪糟怎么吃能保留益生菌(保留益生菌的醪糟美食解析)

什么是醪糟？

醪糟是一种传统的中国发酵食品，是将食品加工或酿造过程中的渣滓经过浸泡、发酵、压榨等工序制成的。醪糟是一种富含微生物菌群的食品，其中包含了大量的益生菌。这些益生菌通过进入人体，可以起到增强力、抑制有害菌的作用，并且对于缓解等肠道问题也有潜在的效果。

醪糟的食用方式

醪糟有很多食用方式，可以直接食用，也可以加入糕点、面包及炒菜中等等。不过，如果想要保留醪糟中的益生菌，需要注意一些食用技巧。直接食用醪糟是好的方式，这时我们可以将醪糟用温水冲泡后直接喝，这样能够保留醪糟中的全部营养成分和益生菌。

如何制作醪糟发酵饮品？

1. 食材准备：糯米、水、面粉和红酒曲。

2. 操作步骤：

糯米提前浸泡2小时，捞出晾干。

将干燥的糯米放在锅中，加入凉水，开火煮沸后再小火慢慢煮熟。

煮熟后将糯米捞出，放到容器中，加入红酒曲拌匀，然后加入适量的水，混合均匀。

然后用保鲜膜覆盖，放置在温暖的环境中，维持发酵，大约在2天到3天内发酵好，酿出的成品可以长时间保存。

用醪糟做面包或者糕点

如果喜欢做糕点或者面包，我们可以尝试用醪糟来替代一部分面粉，增加其整体营养价值，同时也能保留醪糟中的益生菌。制作糕点或者面包时可以根据自己的口味多加一些调料，比如姜粉或者肉桂碎等，口感会更加丰富。

用醪糟做菜肴

醪糟也可以用来烹制菜肴，比如鲜鱼糯米饭、醪糟排骨等。使用醪糟的优点在于可以增加菜肴的鲜香味和口感。下面以醪糟蒸排骨为例，介绍一下具体的烹制方法。

蛋清打散，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒拌匀，蒸排骨用料酒、生姜、葱段焯水后捞出，把调好的蛋清倒在排骨上，拌匀后加入一勺醪糟，抹匀后放入蒸锅中，用大火蒸20-25分钟即可。

结语

醪糟是一种富含益生菌的传统食品，可以通过不同的食用方式来保留其中的益生菌营养成分，并且在这些方式中，直接食用醪糟是佳的选择。不论是用醪糟来制作饮品、糕点、面包，还是作为食材来烹制菜肴，我们都可以通过食用醪糟来摄入丰富的益生菌。同时，醪糟中的营养价值也是非常高的，它含有大量酵素，对促进消化有很大帮助，经常食用还能够起到美容养颜的作用。

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