益生菌泡菜发酵方法(制作益生菌泡菜：简单易学的发酵方法)

什么是益生菌泡菜？

益生菌泡菜是一种富含益生菌的酸菜，它是通过靠自然发酵产生的有益微生物来提高食品的营养价值和口感的。

制作益生菌泡菜的材料：

制作益生菌泡菜需要以下材料：

1. 白菜：2~3个（约2.5公斤）

2. 辣椒粉：适量

3. 姜：一块（约30克）

4. 大蒜：一头（约50克）

5. 盐：约100克

6. 鱼露：适量

7. 益生菌发酵剂：适量

制作步骤：

1. 将白菜洗净，切开，去除内部的硬梗。

2. 把白菜切成3~4厘米长，约2.5厘米宽的厚片。

3. 把菜片放入大盆中，加入100克食盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右，使其出汁。

4. 把腌好的白菜放在漏勺里，让其排出多余的汁液。

5. 把辣椒粉、切碎的姜和大蒜混合在一起，以调制馅料。

6. 把白菜涂上馅料，均匀的抹在菜片上。

7. 将涂有馅料的菜片放入玻璃罐中，把盖子扣紧。

8. 在玻璃罐中加入适量的盐、鱼露，使其入味，并加适量的益生菌发酵剂均匀涂抹在菜片上。

9. 把盖子紧密封上，放置在室温下保存。

10. 日常观察保质期，要注意常温下10日左右即可食用。如温度偏低可将罐子放置气温较高，以加速发酵进度。

益生菌泡菜的食用：

益生菌泡菜可以作为一道小菜搭配饭菜，或者当作下酒菜来食用。它富含益生菌，可以帮助改善肠道菌群，增强力，增进消化和吸收营养，有助于促进身体健康。

结语：

制作益生菌泡菜的方法简单易学，简单的材料与步骤即可完成。希望每个人都可以尝试在家里自制这种富含益生菌的美食，促进身体健康。