益生菌酸奶操作要点(制作益生菌酸奶的关键步骤 操作要点分享)

益生菌酸奶操作要点

益生菌酸奶是一种深受消费者喜爱的健康食品，因为其中含有益生菌，能够帮助改善肠道菌群，提高人体力。本文将为你分析制作益生菌酸奶的关键步骤和操作要点。

选择何种优质奶源

首先，选择优质奶源是确保酸奶质量的重要因素。建议选择国家认证的有机奶源，这种奶源中不含有抗生素、荷尔蒙等有害物质，不仅符合人体健康需求，还能够更好地保护微生物的生长环境和营养成分。在购买奶源时，需要注意奶源是否新鲜，是否进行过热处理，以及是否加入脱脂剂等成分。

准备工具和配料

在制作益生菌酸奶前，需要准备一系列工具和配料。首先要准备一个容量适中的锅、一个发酵箱或常温下放置的环境、用于调味的蜂蜜、果酱、糖果等辅料，还要准备一包优质的益生菌粉或者是益生菌酸奶菌种。若要增加酸奶口感醇厚程度，可以增加一些牛奶粉和淀粉，提前在350毫升牛奶中充分溶解，这样可以让酸奶口感更加丰富，更加美味。

将奶源加热至80度左右

将奶源倒入锅内进行加热，过程中需要时刻监测温度，防止因高温而使蛋白质变性，从而影响酸奶口感。当温度达到70-80度时，记得停止加热并让奶源自然冷却，正常需要等待到温度降至40-45度左右，这时才能添加菌种。

添加益生菌粉/酸奶菌种

当奶源冷却至40-45度时，需要添加益生菌粉或者酸奶菌种，然后用搅拌器进行混合搅拌，注意要均匀的将菌和奶源混合，避免出现菌的死亡和区域菌落的壮大。后，将搅拌好的混合物装入发酵盒中进行发酵处理，这个过程中需要保持发酵环境的恒温、静置、无震动。一般情况下，益生菌酸奶酸味浓郁，如果需要口感略带甜味，可以在酸奶中加入适量糖、蜂蜜、果酱或果干等辅料，这样可以起到提味增香的效果。

保鲜、储存

将制作好的酸奶放入盒装进行冷藏，并及时食用。一般情况下，制作出的益生菌酸奶可以保鲜7-10天，建议将不同口味的酸奶存储在不同的盒子内，以免口味混杂受到影响。另外，储存的温度也非常重要，一般建议存储温度为2-5度。

通过以上几个步骤，我们就可以轻松制作出优质的益生菌酸奶，这种酸奶不仅口感鲜美，而且具有很多益处，如可以增强功能、改善肠道功能、降低等等。让我们在生活中尝试制作这种健康食品，为自己的身体健康和口腹之欲双重满足。